用料：
- 瘦肉 350g
- 金针菇 200g
- 姜 10g
- 淀粉 5g
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精粉 适量
小贴士：
淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，将其加入与瘦肉一起炒，可以让肉质更加柔软。
做法：
- 1. 将金针菇的根部切除掉，然后把剩余金针菇洗干净。
- 2. 然后把金针菇成5-7cm的段状。
- 3. 另将精瘦肉切小块备用。
- 4. 将5g淀粉倒入碗里，用适量的清水兑开并且搅拌均匀。
- 5. 姜块切丝备用。
- 6. 往锅里倒入适量花生油，然后倒入姜丝爆炒15秒，再倒入瘦肉爆炒5分钟，再加入少许水。
- 7. 然后倒入事先准备好的金针菇煮5分钟，然后倒入勾芡的生粉水再煮5分钟。
- 8. 瘦肉及金针菇熟透以后，加入适量盐及鸡精粉并且翻炒均匀。
- 9. 出锅，上碟。