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1.五花肉最好选择是半肥半瘦的,这样做出来更好吃,如果大家不能够接受肥肉的话,那就选择三分肥七分瘦的。2.在对五花肉块进行焯水的时候不要盖锅盖,否则会有严重的腥味。3.在做红烧肉的时候一定要把油分炒出,只有这样才能够做到肥而不腻。