用料：
- 荠菜 适量
- 鸡蛋 4枚
- 炸豆腐 3片
- 蚝油 少许
- 油，盐 适量
- 葱花，姜末 少许
- 面 适量
- 五香粉 少许
小贴士：
面和的适中偏软为宜，用鲜豆腐切碎用油炒一下也可
做法：
- 1. 荠菜择洗干净
- 2. 开水烫一下，捞出攥干水分放凉切碎
- 3. 面加温水先用筷子搅成絮再和成面团，和好盖保鲜膜醒20分钟
- 4. 油炸豆腐片，切条切碎
- 5. 锅放少油把豆腐碎倒入翻炒，放入五香粉，盐调味
- 6. 鸡蛋打散，热油煎至凝固用筷子打散成碎，放凉备用
- 7. 将豆腐碎与鸡蛋碎汇合
- 8. 再倒入荠莱拌匀
- 9. 加入适量蚝油，放人葱花，姜末调味
- 10. 将醒好的面团搓成长条后切成小剂子，按成圆面皮，擀成饺子皮。
- 11. 左手拿皮中间放入调好的馅，沿边一捏，饺子就包好啦。
- 12. 包好的素饺子
- 13. 水开下饺子，滚两滚，饺子漂起即可
- 14. 装盘
- 15. 开心吃饺子