凉拌鲫鱼（无油版）的做法

小贴士：

1:腌制好的鲫鱼，用清水冲洗干净，味道更醇。
2:用蒸格蒸出的鲫鱼，干爽，容易入味。
3:能吃辣椒的朋友，把小米椒剁茸，不能吃辣的朋友把小米椒切圈。
4:拌好的料汁一定要多搅拌一会儿，让盐味精糖等颗粒状佐料充分融化。
5：多加一点陈醋，是成菜酸辣味更浓，更好吃。
6:不用一滴油。

1. 活蹦乱跳又肥美的鲫鱼
2. 买了三条鲫鱼1斤3两，叫处女座的美女老板娘结收拾干净了。
3. 拿回家洗洗再鲫鱼身上斜剞几刀，方便入味
4. 加入姜片，小葱节，胡椒粉，料酒，抹匀，静止腌制十分钟。
5. 蒸锅水烧开，放蒸格，蒸格铺上姜片葱节。
6. 腌制好的鲫鱼用水冲洗干净，平铺在蒸格上，大火蒸八分钟，不要揭盖，焖六分钟。
7. 将蒸好的鲫鱼平铺在盘中。
8. 姜切粒，蒜切粒，小米椒切粒。
9. 姜蒜小米椒放在一起剁茸。
10. 小葱切葱花，香菜切小截儿，洋葱切粒。
11. 把小米椒姜蒜茸放入一只碗中，倒入鲜开水。这样做是为了激发出它们的香味。
12. 用一只小盆把姜蒜小米椒汁倒入盆中，再加入葱花洋葱粒香菜节，蒸鱼豉油，生抽，陈醋，白糖，花椒粉，味精，加入适量的盐，搅拌两分钟，搅拌至盐糖等充分融化。
13. 把调好的料汁倒入装鱼的盘中，撒上小米辣圈葱丝，美味即成。