用料：
- 鲅鱼 2条约2．5斤
- 葱姜蒜 少许
- 蚝油生抽老抽 少许混匀
- 糖 稍微多点提鲜
- 五香粉 少量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 桂花 少量
小贴士：
鱼不用完全解冻，也不要先开肠破肚，切片后再拿肠洗净，一定要用不粘锅炸，炸的时候不能翻动鱼炸前吸干鱼片水份
做法：
- 1. 鲅鱼表面洗净切成2厘米厚，最好是冻一下再切成型，解冻后拿掉肚子里的肠子彻底洗净
- 2. 洗净的样子
- 3. 加人姜葱蒜料酒拌匀腌制一夜
- 4. 第二天拿生鲅鱼擦干水分备用
- 5. 热锅加油这时候油温一定要高，放入鲅鱼不要搅拌否则会鱼肉会碎。高油温有利于鱼定型。
- 6. 用筷子轻轻拔一下鱼块可以动翻面继续炸
- 7. 炸至两面金黄色捞出控油
- 8. 炸鱼的空间准备葱姜蒜，白糖，盐，生抽老抽蚝油混合备好
- 9. 从新起热锅加油，放入葱姜蒜爆香
- 10. 锅内加开水，水量满过鱼
- 11. 水烧开加人五香粉
- 12. 加入生抽老抽蚝油和糖，根据各人口味调整。
- 13. 调好味倒入控好油的鲅鱼煮沸
- 14. 收汁前加入适量的盐鸡精调味
- 15. 出锅摆盘撒上干桂花点缀其中
- 16. 好吃得不得了