用料：
- 鲜牛尾 750克
- 青椒 30克
- 红椒 30克
- 胡萝卜 30克
- 葱 1段
- 蒜 2瓣
- 八角 1粒
- 香叶 1个
- 干辣椒 2个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 花生油 适量
小贴士：
使用高压锅可以缩短炖煮时间，也可直接添热水炖1小时左右。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 鲜牛尾洗净，浸泡半小时以上。
- 3. 牛尾焯水后捞出控干水份。
- 4. 青、红椒切块，胡萝卜切滚刀块。
- 5. 锅倒油烧热，放入葱，蒜炒出香味。
- 6. 倒入牛尾翻炒，淋入料酒、老抽、生抽翻炒上色。
- 7. 倒入高压锅内胆中，放入八角、香叶、干辣椒、半碗清水。
- 8. 按牛筋键30分钟。
- 9. 将胡萝卜焯水捞出备用。
- 10. 时间到取出牛尾，倒回炒锅中，放胡萝卜、青、红椒、盐、鸡精大火翻炒收汁。
- 11. 出锅装盘即可。