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  • 用料:

  • 黑芝麻  100克
  • 花生碎  20克
  • 红枣  15克
  • 白糖  60克

小贴士:

1、芝麻也可以直接用熟芝麻或白芝麻都
可以。黑芝麻更好看。
2、花生碎可以用直接去皮焯好的也可以自己炒熟去皮再擀碎。
3、可以根据自己口味选择食材。如:红枣、枸杞、玫瑰花。
4、从开始至结束全程最小火。
5、焯好的芝麻要快速取出整形并擀平,凝固后就不好塑形了。
6、切成你喜欢的形状即可。

做法:

  • 1. 准备所需食材。
  • 2. 生芝麻洗净 沥干水分。
  • 3. 红枣洗净,去核,切碎。
  • 4. 把沥干水份的黑芝麻倒在热锅里小火炒熟。判断芝麻熟不熟:一、看颜色 颜色变深 看状态 炒至时看到芝麻开始噼里啪啦往外蹦。二、闻:炒至过程中能闻到芝麻香 三、搓:用手搓一下芝麻 能很容易搓碎即可。
    如果直接用熟芝麻请略过。
  • 5. 炒熟后的黑芝麻盛出。
  • 6. 加红枣碎。
  • 7. 熟花生碎。
  • 8. 翻拌均匀
  • 9. 平底不粘锅倒入白糖,小火炒至白糖全部融化。
  • 10. 一定要用最小火融化白糖,白糖融化过程中不用搅动 容易起沙,完全融化后的白糖提起成一条线 可以拉丝即可。
  • 11. 倒入混合好的芝麻,最小火 用手快速翻炒,让芝麻混合物全部均匀裹上白糖。
  • 12. 炒至糖跟芝麻成团后 快速把芝麻倒在菜板上 快速擀平,动作一定要快。
  • 13. 擀平整 厚度跟牛轧糖的厚度差不多即可 切成长条,切小块即可。
  • 14. 完成~