用料：
- 鹌鹑蛋 一斤
- 粗盐 3-4斤
- 花椒 较多
- 香叶 4片
- 八角 4颗
- 桂皮 一小截
- 小茴香 少量
小贴士：
个人感觉花椒多了好吃，八角桂皮香叶少一些，有点香味就行，主要是盐巴和花椒混合的味道比较香。鹌鹑蛋一定要新鲜，不然不好吃。
做法：
- 1. 食材准备齐全，实际的鹌鹑蛋是一斤，盐巴是三袋，略少，不能完整的盖住鹌鹑蛋。实际的花椒用量是图中的两倍。
- 2. 清洗鹌鹑蛋，要洗干净哦，不然赃物会污染盐巴。洗净之后晾干水分。
- 3. 用筷子轻敲鹌鹑蛋，敲出裂纹，不要敲碎，就像图中这样，内膜不破裂就好，方便入味。
- 4. 热锅，倒入盐巴，炒热，再倒入准备好的香料继续翻炒至盐巴变黄，摸着烫手。
- 5. 关小火，倒出一部分盐巴等会盖在鹌鹑蛋上。锅里剩下的盐巴铺平，将鹌鹑蛋平铺放入
- 6. 将刚才倒出来的盐巴覆在鹌鹑蛋上，保证盖住鹌鹑蛋就行，这样受热均匀。
- 7. 盖上盖子，小火焖五分钟，然后关火继续用余热焖十五分钟即可。
- 8. 上桌。