伦教糕的做法

做法：

• 1. 成品。
• 2. 200克晚稻米淘洗清澈，浸泡一夜。
• 3. 把浸泡一夜的稻米沥干，放入搅拌机。
• 4. 加入80克清水，用2～3分钟打成米浆。
• 5. 打好的米浆过滤倒出待用。
• 6. 100克水+50克椰汁+60克白糖一起加热，至糖溶化（80℃）就可以。
• 7. 把米浆倒入一起，快速搅拌均匀，冷却待用。
• 8. 冷却到大约30～35℃，加入2克酵母拌匀。
• 9. 再次过滤，保留更清稀的米浆。
• 10. 盖好保鲜膜，烤箱发酵模式，发酵4小时。
• 11. 发酵成熟布满气泡。
• 12. 模具抹一层玉米油。
• 13. 将发酵好的米浆快速搅拌，倒入模具后呈细细的泡沫。
• 14. 大火蒸30分钟。
• 15. 蒸好自然冷却10分钟，（蒸熟的样子）。
• 16. 冷却后装盘拍照。
• 17. 近距离再来一图。