伦教糕的做法

• 1.成品。

• 2.200克晚稻米淘洗清澈，浸泡一夜。

• 3.把浸泡一夜的稻米沥干，放入搅拌机。

• 4.加入80克清水，用2～3分钟打成米浆。

• 5.打好的米浆过滤倒出待用。

• 6.100克水+50克椰汁+60克白糖一起加热，至糖溶化（80℃）就可以。

• 7.把米浆倒入一起，快速搅拌均匀，冷却待用。

• 8.冷却到大约30～35℃，加入2克酵母拌匀。

• 9.再次过滤，保留更清稀的米浆。

• 10.盖好保鲜膜，烤箱发酵模式，发酵4小时。

• 11.发酵成熟布满气泡。

• 12.模具抹一层玉米油。

• 13.将发酵好的米浆快速搅拌，倒入模具后呈细细的泡沫。

• 14.大火蒸30分钟。

• 15.蒸好自然冷却10分钟，（蒸熟的样子）。

• 16.冷却后装盘拍照。

• 17.近距离再来一图。