用料：
- 茄子 1个
- 肉 200g
- 油 适量
- 盐 一勺
- 淀粉 适量
- 蒜 3瓣
做法：
- 1. 蒜切沫，喜欢吃葱和姜的也一起切点
- 2. 茄子洗净后去皮
- 3. 切圆片再切长条
- 4. 锅中放油，多放点，我照的看着好少的样子
- 5. 茄子条裹上薄薄的淀粉
- 6. 油温五层热下锅炸，不知道啥样就下入一根试试，起泡就放里
- 7. 这边准备个瘦肉
- 8. 切沫，不要完全的剁成馅
- 9. 这边茄子捞出控油
- 10. 锅留底油
- 11. 下入肉末，炒变色，加酱油，蚝油，料酒
- 12. 加蒜末，加盐，鸡精，十三香，少许糖，和少许醋
- 13. 加入适量清水
- 14. 干淀粉加水，为水淀粉
- 15. 加入水淀粉勾芡
- 16. 下茄条翻炒
- 17. 出锅