用料：
- 茄子 2根
- 蒜瓣小米辣 适量
- 玉皇花生油 适量
- 白砂糖 适量
- 熟芝麻 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 醋 适量
- 鲜酱油 适量
做法：
- 1. 茄子按个人喜好改刀，我这里是切片，这样比较容易烧软入味
- 2. 蒜瓣按个人喜好选择瓣数，我比较喜欢蒜香味浓一点的，拍碎切成蒜泥，小米辣洗干净切丝
- 3. 将蘸料调好，兑入1/3碗清水
- 4. 冷锅入油开小火，我用的玉皇牌的花生油，家里全都是这个牌子的花生油，味道香也很健康，油变温加蒜泥和小米辣炒香
- 5. 加入茄子翻炒几下，开中火，加一碗水，个人习惯
- 6. 茄子出汁变软加入蘸料盖上锅盖炖煮，中途2-3次揭盖翻炒直至收汁，茄子用锅铲轻松切分
- 7. 盛出撒上熟芝麻