用料：
- 鸡蛋 7个
- 土司 四片
- 火腿片 4片
- 荷兰豆 20条
- 麦菜苗 一些
- 黄油 至少60克
- 柠檬 五分之一
- 薄荷叶 少许
- 小葱 少许
- 香芹苗 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 少许
小贴士：
1、荷兰酱先把蛋黄充分搅匀再加入温的黄油，分多次加，才好让蛋黄和黄油融合，并加入柠檬汁、胡椒粉去腥味；
2、开水加醋可以让蛋快速凝固，水波蛋不要浸煮太久，2-3分钟最好；
3、土司用热锅小火煎，特酥软！
2、水
做法：
- 1. 到园子搞些麦菜苗、香芹苗、小葱、薄荷，和柠檬、荷兰豆洗净备用，准备好土司、黄油、鸡蛋、火腿片......
- 2. 差点漏了圣女果，用盐水焯一下荷兰豆备用；
- 3. 黄油小火化开煮至小泡倒出放凉备用；
- 4. 4个去了蛋清的蛋黄（4人吃3个就够了，今天多了）
- 5. 小锅煮好开水关火，把大于小锅的玻璃碗放于小锅上，用蒸汽就着，把鸡蛋打匀分多次放入黄油搅拌融合，再加入胡椒粉、盐、柠檬汁搅拌；
- 6. 一直搅拌顺滑浓稠至可以挂在打蛋器上；
- 7. 煮开水后加醋关火，用筷子搅拌，就着漩涡加入鸡蛋，浸煮3-4分钟；
- 8. 捞出用纸巾擦吸水份；
- 9. 火腿片煎至两面金黄色，就着油的锅分别煎好麦菜苗及圣女果，加入少许盐及胡椒粉调味；
- 10. 配菜准备好了；
- 11. 把土司切成比火腿片略大一点的圆形，
- 12. 煎土司片至两面微焦；
- 13. 开始层层递进了，先是土司片底、火腿片、麦菜苗、荷兰豆....
- 14. 还有水波蛋；
- 15. 浇上荷兰酱、洒上小葱，点上薄荷、香芹、圣女果摆盘即可！