用料：
- 厚的梅花肉 500克
- 日本酱油 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 冰糖 适量
- 生姜 3到5片
- 大葱段 1到2段
- 五香粉或者鸡精 视个人喜好
- 清酒，米酒或者料酒 你自己选择
做法：
- 1. 把一块厚厚的梅花肉左右片，片成这样的一整块长长的大的肉片，片的时候务必小心，千万不要片断了，务必是连接在一起的
- 2. 用刀的背面剁肉，剁松散但是不可以真的剁碎
- 3. 用棉绳把它们分别扎紧
- 4. 锅内放油煎至两边变色后，放入适量冰糖炒糖色，继续不断地翻拌
- 5. 倒入清酒，日本酱油翻炒
- 6. 然后放入生姜，葱段，适量水没过肉卷，大火烧开后，小火一个小时慢炖，然后用筷子看看能否插过，插过就是可以了
- 7. 炖好后，晾凉浸泡半小时以后用保鲜膜紧紧包起来放冷藏，第二天再来切，这样成型，不会散成肉碎！切记，刚做好的不可以切！
- 8. 第二天早晨把保鲜膜撕了，棉绳去掉
- 9. 切片咯，然后将叉烧肉的原汤加热后放水淀粉勾芡，可以多勾，也可以少勾
- 10. 勾的多一点就是更加味道浓，适合就这样吃或者配米饭吃
- 11. 或者酱汁不加，直接放入猪骨浓汤浸泡会，做成好吃的日式叉烧猪骨浓汤拉面