用料：
- 猪肉 150克
- 竹笋 250克
- 大蒜 2瓣
- 红干椒 3-4个
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 玉米淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
小贴士：
竹笋焯烫几分钟可以去掉涩味儿，而且在炒制的时候也更容易熟。肉片提前腌制会使口感更嫩滑，淋入一汤匙食用油可以防止在炒的过程中肉片粘连到一起，调味料按照自己的口味做调整即可。
做法：
- 1. 将猪瘦肉切成薄片放入容器中，调入一汤匙生抽、一汤匙料酒、少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油。
- 2. 带一次性手套充分抓拌均匀，覆盖保鲜膜腌制十五分钟左右。
- 3. 竹笋洗净后切成斜段，我买的是袋装竹笋，如果有新鲜的就更好了。
- 4. 大蒜去皮切碎，红干椒剪成斜段，不能吃辣也可以省略。
- 5. 锅中烧开水，放入竹笋焯烫约三分钟，捞出立刻过凉水，沥干水分备用。
- 6. 另起锅倒适量食用油，放入腌制好的肉片滑炒至发白断生状态盛出。
- 7. 就锅中底油放入红干椒和蒜末，小火炒出香味儿。
- 8. 接着放入竹笋大火快速翻炒两分钟，调入一汤匙生抽和适量盐翻炒均匀。
- 9. 最后把炒好的肉片倒入竹笋中，混合翻炒均匀，盛出即可。
- 10. 一道简单美味、营养丰富的竹笋炒肉就做好了，记得米饭一定要多备一些哟！