用料：
- 鸡腿 约680克
- 土豆 1个
- 干榛蘑 100克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1大匙
- 料酒 2汤匙
- 葱 2根
- 姜 3-4小片
- 大蒜 3瓣
- 八角 1个
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
小贴士：
这道菜中我用的是榛蘑，也可以用其他的蘑菇，但最好是野生的，还可以加入粉条，味道也不错。用铁锅炖煮时火候不必太大，中途要翻炒两次，注意汤汁的变化，不要糊掉了。
做法：
- 1. 将干榛蘑挑去杂质用清水浸泡七八个小时，待榛蘑完全泡发后清洗干净备用。
- 2. 鸡腿洗净用刀剁成小块，我只用了鸡腿，要是人口多可以用整只鸡来操作。
- 3. 葱切成长段，大蒜用刀拍扁，不必切碎，姜切小片，准备一个八角。
- 4. 锅中倒适量食用油烧热，放入鸡腿块大火翻炒变色。
- 5. 再放入一半的葱段、姜、蒜和八角炒出香味。
- 6. 然后调入生抽、老抽和料酒，炒至鸡腿上色。
- 7. 添入适量清水没过锅中食材，把榛蘑放进锅中，大火烧开后转中小火炖煮20-30分钟。
- 8. 土豆去皮切滚刀块，用清水洗净后放入锅中，继续炖煮20分钟左右。
- 9. 待锅中食材炖至软熟后根据个人口味调入适量的盐，大火翻炒收汁，再放入另一半的葱段关火即可。
- 10. 一道具有东北特色的榛蘑鸡腿炖土豆就做好了，因为加入了野生榛蘑，味道特别正宗！