用料：
- 黑麦粉(黑麦面团) 35克
- 中筋面粉(黑麦面团) 65克
- 牛奶(黑麦面团) 55克
- 干酵母粉(黑麦面团) 1.3克
- 中筋面粉(白面团) 50克
- 牛奶(白面团) 25克
- 干酵母粉(白面团) 0.5克
- 红曲米粉 0.1克
- 竹炭粉 0.1克
- 南瓜粉 0.1克
小贴士：
为了节省制作时间
1.可以只制作两种面团，黑麦面团和浅粉色面团。不用和粉红色面团和黑色面团。
2.小猪眼睛可以用黑芝麻代替，更方便。
3.本次制作的是健康的粗粮馒头，考虑到热量问题，没有在配方里添加糖，发酵法是二次发酵法，就是面和好，先醒发，再整型，整型好以后，再醒发好，然后再蒸馒头，是二次发酵法。
4.配方中的牛奶可以用水代替，但不建议用水。
5面粉吸水性不同，水量有5克的浮动量。
做法：
- 1. 把酵母粉放入牛奶中化开
- 2. 放入黑麦粉和中筋面粉和面
- 3. 揉成光滑的面团，再醒发
- 4. 白色的面团和好面以后，分割成三份，一份大的面团加入少量的红曲米粉和特别少量南瓜粉，可以制作成头粉色，如果怕麻烦，直接用红曲米粉做浅粉色。
- 5. 剩下两个小面团继续加红曲米粉，调成粉红色面团，加入竹炭粉，调成黑色面团。
- 6. 黑麦面团发酵好之后，分割面剂
- 7. 揉圆面剂
- 8. 再取肉粉色面团分割几个小面剂
- 9. 揉成椭圆形按扁
- 10. 做小猪的脸装饰在黑麦面团上
- 11. 继续分割几个小面团做猪鼻子。
- 12. 揉成椭圆形装饰好鼻子
- 13. 继续分割面团，准备制作耳朵。
- 14. 揉成椭圆形，中间分割
- 15. 耳朵安装在如图片上的位置。
- 16. 小猪鼻子插两个孔
- 17. 粉红色面团分割成一克大小
- 18. 每一个小面剂制作成如图片上的猪蹄和猪尾巴
- 19. 把猪蹄和尾巴装饰在黑麦馒头上，黑色面团揉成芝麻粒大小做眼睛。
- 20. 小猪馒头造型做好之后，醒发完成，开水入锅蒸15分钟，焖几分钟再打开锅盖。