用料：
- 牛腩 250g
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 西红柿 4个
- 油 少许
- 姜片 适量
- 番茄酱 一汤匙
- 水 少许
- 冰糖 四块
- 花椒 适量
- 大料 2-3瓣
小贴士：
1.焯牛肉的时候一定要冷水下锅。加入几片洋葱，可以有效去腥。
2.焯过的牛肉一定要用水清洗掉血沫，否则就会有腥味。
3.低盐
做法：
- 1. 准备食材，牛腩，胡萝卜，西红柿，洋葱，姜片，冰糖，番茄酱
- 2. 牛腩用清水泡过，切均匀的大块
- 3. 冷水入锅，加几片洋葱姜片去腥。水开煮两分钟
- 4. 捞出牛肉清水冲洗血沫儿，重要提示，很重要，血沫不冲洗掉会有腥味
- 5. 冲洗干净的牛肉捞出备用
- 6. 胡萝卜洋葱切滚刀块，西红柿切小块。
- 7. 另取锅放水，放入牛肉，放姜，大料，花椒，料酒。清炖1小时左右，将牛肉炖熟。
- 8. 也可以选择放入高压锅直接压15分钟
- 9. 炖熟的牛肉再次捞出。
- 10. 锅中烧油，然后放姜丝炒香。
- 11. 将炖熟的牛肉下锅，继续翻炒。
- 12. 将胡萝卜洋葱块同时倒入锅中翻炒。
- 13. 西红柿下锅翻炒均匀，加适量的盐。
- 14. 加入冰糖冰糖可以提鲜，同时也不会让番茄的汤汁太酸
- 15. 如果感觉颜色不够，就加适量的番茄酱提亮颜色。
- 16. 再加少许的清水，如果西红柿放的比较多，就不需要加水了。
- 17. 中小火炖至菜熟即可。
- 18. 成品图。
- 19. 特别鲜美的番茄炖牛肉。