用料：
- 鸡心 500克
- 料酒 3汤匙
- 盐 4克
- 红辣椒 适量
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 丁香 1个
- 麻椒 20克
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
小贴士：
1、鸡心内可能含有污血，最好提前浸泡一下
2、烹饪前可以将鸡心划一刀，会更入味，也可以不划
3、烹饪完成后浸泡在汤锅中也可以更入味
做法：
- 1. 鸡心清水浸泡3-5小时，凉水下锅，放少许料酒，焯水去血沫
- 2. 焯水后捞出洗净沥干水分
- 3. 准备调料
- 4. 鸡心放入锅中，添水，放入调料
- 5. 倒入生抽和老抽
- 6. 倒入料酒
- 7. 放盐
- 8. 大火烧开后转中火煮半小时
- 9. 熄火浸泡在汤锅中
- 10. 食用时捞出沥干汤汁即可