东北大拉皮的做法

做法：

• 1. 准备所需食材。
• 2. 猪里脊洗净 切丝（一定要切的细跟均匀一些）。
• 3. 加酱油。
• 4. 盐、鸡粉、淀粉腌制10分钟左右。
• 5. 木耳提前泡发。
• 6. 锅中烧水 水开后焯一下水。
• 7. 沥干水份 切丝备用。
• 8. 把干豆皮放入刚才焯木耳的水中 焯一下 烫1分钟左右捞出（干豆皮一定要焯水 吃的时候才有韧性跟嚼劲）。
• 9. 干豆皮焯好水后 捞出 沥干水分 切细丝备用。
• 10. 鸡蛋打散 用蛋抽搅打均匀。
• 11. 鸡蛋液倒入不粘锅摊成鸡蛋饼 鸡蛋饼定型后 翻面 关火 利用锅的余温把鸡蛋饼摊熟 这样摊出来的鸡蛋饼才嫩。
• 12. 折叠一下 切细丝备用。
• 13. 大拉皮放入碗中 倒点清水 黏在一起的拉皮 遇水就分开了。
• 14. 黄瓜切丝备用。
• 15. 胡萝卜切丝备用。
• 16. 把刚才准备好的：黄瓜丝、鸡蛋饼丝、胡萝卜、豆皮、木耳码入盘中备用（一定要找一个大一点的盘子）。
• 17. 大拉皮沥干水份 放在盘子中间。
• 18. 锅内倒入少许食用油 倒入腌制好的肉丝 大火快速炒至肉丝变色即可关火出锅。
• 19. 把焯好的肉丝码在拉皮上面。
• 20. 加醋（喜欢吃酸一点的 可以多放点醋）。
• 21. 辣椒油（蒜泥跟香油也是非常提升口感的 可以根据自己口味适量调整）。
• 22. 完成啦~
• 23. 吃前搅拌均匀即可。