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红烧肉炖土豆的做法

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  • 用料:

  • 带皮五花肉  400克
  • 土豆  1个
  • 生姜  4片
  • 大葱  1小段
  • 红干椒  4个
  • 香叶  1片
  • 八角  1个
  • 生抽  2汤匙
  • 老抽  2汤匙
  • 料酒  2汤匙
  • 冰糖  12克
  •  适量

小贴士:

煎五花肉时要用小火,煎至表面焦黄色即可,如果觉得锅中油量比较多,就用勺子舀出去一些。炖肉时水量一次添够,中途加水会影响整道菜的口感。土豆也可以换成萝卜、山药、竹笋、鹌鹑蛋等一切您喜欢的食材哦!

做法:

  • 1. 选择上好的五花肉切成适量大小的块状。
  • 2. 冷水下锅,大火煮沸后用勺子撇去表面浮沫。
  • 3. 然后将五花肉捞出沥水备用,或者用厨房纸擦去表面的水分。
  • 4. 大葱切葱花,生姜切小片,准备好八角、红干椒和香叶。
  • 5. 土豆去皮切成滚刀块,冲洗掉表面的淀粉后浸泡在水中防止氧化变色。
  • 6. 锅内无需放油,直接将五花肉倒入锅中,开小火煎至表面焦黄的出油状态。
  • 7. 接着放入葱、姜小火炒香,再放入八角、红干椒、香叶和冰糖,翻炒至冰糖融化。
  • 8. 调入生抽、老抽和料酒,翻炒至五花肉上色。
  • 9. 添入适量清水没过锅中食材,大火煮沸后改中小火炖煮约半个小时。
  • 10. 将土豆捞出放入锅中,继续炖煮15-20分钟。
  • 11. 待土豆软熟后按照个人口味调入盐,改大火翻炒收汁即可。
  • 12. 一道香而不腻、美味诱人的红烧肉炖土豆就做好了,大口吃肉的感觉太爽了!