用料：
- 虾仁 200克
- 调糊：鸡蛋 1个
- 调糊：冷水 40克
- 调糊：面粉 50克
- 腌虾仁：料酒 10克
- 腌虾仁：白胡椒粉 2克
- 腌虾仁：食盐 3克
- 茄汁：番茄沙司 50
- 白米醋 10克
- 白糖 8克
- 水 20克
小贴士：
①虾仁腌制能去腥提味
②炸糊加鸡蛋就不会吸入过多油
③茄汁一定要煮开
做法：
- 1. 准备新鲜虾仁清洗干净，控水备用
- 2. 虾仁放入料酒，食盐，白胡椒粉抓匀腌制至少20分钟
- 3. 一颗鸡蛋加水搅散，加适量面粉调匀
- 4. 搅拌成略带粘稠，且还能流动的炸糊
- 5. 锅里油烧热，虾仁裹炸糊放入，能迅速浮起来就可以开始炸了
- 6. 中小火炸至定型，后转中火
- 7. 一直炸到上色即可
- 8. 捞出沥油备用
- 9. 番茄沙司加白糖，米醋和少许水调匀
- 10. 净锅不加油，倒入番茄沙司小火煮开去酸涩味
- 11. 煮开后立即加入虾仁
- 12. 翻炒几下，裹满茄汁即可关火！
- 13. 敏茹意~茄汁虾仁~成品图
- 14. 还是要忍不住来个特写！