用料：
- 面粉 500克
- 白糖 10克
- 酵母 5克
- 40°温水 200
小贴士：
这种开花馒头是以呛面的手法开花，呛面的份量一定要达到和面份量的三分之一，呛面多，面硬，蒸的时候不走型，容易开花，另外馒头比较有嚼劲，非常好吃。
做法：
- 1. 开花馒头成品图。
- 2. 所需食材:面粉、酵母、糖、温水。
- 3. 酵母放入温水中和开放置3分钟。
- 4. 白糖加入面粉里。
- 5. 酵母水慢慢倒入面中，用筷子搅拌，使面粉成絮状无干粉。
- 6. 用手将絮状面揉成光滑的面团。
- 7. 常温下发酵至两倍大。
- 8. 面已发酵好。
- 9. 面板撒干粉，面团倒入案板上。
- 10. 用100克干面呛入湿面团中。
- 11. 直至干粉全部融入湿面团中。
- 12. 将面团分割成大小相等的剂子。
- 13. 用手揉剂子，揉好后用左手拇指在面团顶上按个坑。
- 14. 用右手虎口捏面团的顶端。
- 15. 捏好后的馒头胚子。
- 16. 所有剂子做好馒头胚子。
- 17. 放帘子上醒发20-30分钟。
- 18. 蒸锅上气后大火蒸15分钟。
- 19. 开花馒头，笑口常开！
- 20. 新年里，我们一起笑口常开吧！