用料：
- 大鹅 1500克
- 酸菜 300克
- 盐 5克
- 油 30克
- 葱 30克
- 生姜 20克
- 红辣椒 适量
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 生抽 3汤匙
- 老抽 2汤匙
- 料酒 3汤匙
- 花椒粉 少许
小贴士：
1、用的散养大鹅，炖煮的时间比较长，如果用肉鹅适当缩短时间
2、添水时一次性加够，后面再加水也需要加热水
做法：
- 1. 酸菜洗净切丝备用
- 2. 大鹅洗净剁小块
- 3. 大鹅凉水下锅，焯水去血沫
- 4. 准备配料
- 5. 大鹅焯水后捞出，洗净沥干水分
- 6. 油锅烧热，放入大鹅和配料翻炒片刻
- 7. 放入花椒粉
- 8. 倒入生抽
- 9. 倒入老抽
- 10. 添水没过大鹅块
- 11. 倒入料酒，大火烧开，转中火炖40分钟
- 12. 放入酸菜
- 13. 放盐调味，继续炖煮20分钟
- 14. 收浓汤汁，熄火出锅
- 15. 装盘食用