用料：
- 瘦牛肉 300克
- 孜然粒 20克
- 辣椒碎 8克
- 白芝麻 10克
- 花椒碎 2克
- 白糖 13克
- 味精 1.5克
- 腌料：生抽 10克
- 腌料：老抽 5克
- 腌料：食盐 3克
- 腌料：黑胡椒碎 3克
- 腌料：料酒 10克
- 食用油 适量
小贴士：
①牛肉腌制要入味
②炸透后再炸干，才会口感好，否则会影响口感
③炒调料时一定要用小火炒香，否则会影响整体味道
做法：
- 1. 牛肉洗干净控干水后，切小方块备用
- 2. 加黑胡椒碎，食盐，料酒，生抽
- 3. 再加点老抽提色
- 4. 抓拌均匀至碗底略干，封保鲜膜冷藏腌制至少一夜
- 5. 锅里油烧热，放牛肉粒炸透（中小火炸），图中状态还比较嫩
- 6. 继续加大火炸至图中状态至变干（大火几十秒即可），捞出控水备用
- 7. 另起锅烧热，凉油放入辣椒碎，花椒碎，孜然粒，白芝麻，小火加热
- 8. 加热到闻见香味了
- 9. 就可以把炸好的牛肉粒放进去翻炒均匀
- 10. 接着加入白糖，继续翻炒入味
- 11. 关火前撒少许味精，拌匀即可！
- 12. 出锅装盘即可食用！
- 13. 敏茹意~麻辣牛肉粒~成品