用料：
- 拉皮 一袋
- 豆芽菜 50克
- 心里美萝卜 30克
- 胡萝卜 半根
- 金针菇 50克
- 鸡蛋 1个
- 火腿肠 1根
- 黄瓜 1根
- 麻酱 50克
- 盐 半匙
- 香油 适量
- 鸡精 少许
- 糖 2匙
- 凉拌醋 3匙
- 辣椒油 适量
- 蒜末 适量
小贴士：
拌菜食材可根据自己喜好替换。麻酱汁麻酱多放些好吃，不喜辣的可不放辣椒油。
做法：
- 1. 拉皮用清水洗一下，切段备用。
- 2. 胡萝卜、心里美萝卜、黄瓜切丝。
- 3. 豆芽菜去须根洗净。金针菇切掉根部 洗净。
- 4. 锅中水烧开分别把胡萝卜丝、豆芽菜、金针菇焯一下，过凉备用。
- 5. 鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉调味。
- 6. 平底锅加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，晾凉切丝。
- 7. 火腿肠切丝。
- 8. 蒜切末。
- 9. 把麻酱和配料表中调料放入碗中，加适量温水澥开，加入蒜末，调成麻酱汁。
- 10. 取一大平盘，四周按颜色不同摆上食材，尽量摆整齐些，中间放凉皮。
- 11. 吃时浇上麻酱汁拌匀即可。