用料：
- 蒜苔 300克
- 梅花肉 150克
- 生抽 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
肉片提前腌制一会口感更加嫩滑，加入一汤匙食用油可以防止肉片在炒制过程中粘连。炒蒜苔时用大火，喜欢脆嫩口感的就炒时间短些，有的人喜欢蒜苔表皮起皱的那种口感，那就炒个两三分钟，调味料按照个人的口味添加即可。
做法：
- 1. 将梅花肉洗净后切成薄片，梅肉是猪身上最好的一块肉，肥瘦相间还带点筋，口感香嫩，用来炒菜最合适不过了。
- 2. 将切好的肉片放入大碗中，调入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许盐和一汤匙玉米淀粉。
- 3. 抓拌均匀再调入一汤匙食用油，抓匀后放置一旁腌制十分钟。
- 4. 蒜苔摘洗干净，切成长度大约4-5厘米的小段，装盘备用。
- 5. 锅中倒适量食用油，放入腌制好的肉片炒至断生状态盛出。
- 6. 就锅中底油放入蒜苔，大火快速翻炒一分钟左右。
- 7. 调入一汤匙食用油和适量的盐，翻炒均匀。
- 8. 再将炒好的肉片倒回蒜苔中，混合翻炒均匀关火即可。
- 9. 一道简单快手、美味下饭的蒜苔炒肉就完成了！