用料：
- 鲫鱼 1条
- 蒜子 7粒
- 蒜苗 数根
- 姜 1块
- 小米椒 6个
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
小贴士：
①热锅凉油，煎鱼不沾锅！鱼放下后不要立马翻边，待煎黄后再翻不破皮。
②喜欢吃豆豉的老抽可用豆豉替换味道更佳。
③喜欢放味精的，可以在出锅前放味精或鸡精调味。
④小米椒可用湖南红辣椒代替更佳。
做法：
- 1. 将活的鲫鱼剖杀后清洗干净划花刀。用盐料酒腌制十分钟。
- 2. 小米椒，蒜，姜去皮清洗干净。
- 3. 小米椒切圈，姜切丝，蒜切片
- 4. 再将大蒜苗洗干净
- 5. 切寸段
- 6. 起锅热油，下腌好的鱼煎至两面金黄。
- 7. 加入清水和姜蒜小米椒大火烧开
- 8. 再加老抽和生抽
- 9. 加适量盐
- 10. 盖上锅盖中火煮十五分钟左右
- 11. 出锅前加入蒜苗即可！成品图。