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1、鸡爪煮3到5分钟断血水即可,不能煮太久;2、鸡爪煮好后,立即投入冰水中,这样鸡爪才能脆口;3、水果萝卜皮可加可不加,目的是使上色,演出的鸡爪颜色更好看 ;4、因为泡椒水中本身有盐分,所以注意不要加太多的盐,盐和糖的用量根据个人喜好酌增减。