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  • 用料:

  • 凤爪  500克
  • 泡椒水  2杯
  •  30克
  • 花椒  数粒
  •  5克
  •  5克
  • 米醋  30毫升
  • 越南春卷酱  30克
  • 蒜头(切片)  4瓣
  • 水果萝卜皮  适量

小贴士:

1、鸡爪煮3到5分钟断血水即可,不能煮太久;
2、鸡爪煮好后,立即投入冰水中,这样鸡爪才能脆口;
3、水果萝卜皮可加可不加,目的是使上色,演出的鸡爪颜色更好看 ;
4、因为泡椒水中本身有盐分,所以注意不要加太多的盐,盐和糖的用量根据个人喜好酌增减。

做法:

  • 1. 鸡爪洗净,切去指甲,并将鸡爪分成两半;
  • 2. 凉水入锅加入将花椒,煮开;
  • 3. 煮至无血水,约了3-5分钟,关火;
  • 4. 取一大碗,盛入冷开水,加入冰块;
  • 5. 去除杂质,迅速将鸡爪投入冰水中;
  • 6. 将密封罐入开水中煮5分钟左右进行消毒,并晾干待用;
  • 7. 将泡椒水和所有作料混合均匀;
  • 8. 将鸡爪在冰水中清洗干净,放进密封罐中;
  • 9. 倒入泡椒腌汁,盖好密封罐,放入冰箱腌制;
  • 10. 24小时以后,酸甜爽口微辣的广式泡椒凤爪就做好了。