用料：
- 五花肉馅 180g
- 长茄子 一个
- 香葱 3-4根
- 姜 半块
- 食用油 适量
- 生抽 8g
- 老抽 少许
- 料酒 5g
- 白胡椒粉 3g
- 盐 3g
- 面粉 1勺
- 淀粉 0.5勺
- 鸡蛋 1个
小贴士：
1.肉馅中放料酒，白胡椒粉可以有效去腥
2.茄子洗净不用去皮，茄子皮很有营养
3.茄子切片厚度适中，太薄容易露馅，太厚不易成熟
4.油锅事先热上，这样挂了面糊的茄子直接入锅
5.茄盒表面金黄，都浮在油面上，泡泡变少就成熟了
做法：
- 1. 准备材料，生抽老抽料酒色拉油，盐，白胡椒粉调入小蝶备用
- 2. 香葱姜切末备用。
- 3. 香葱姜末倒入肉馅中。
- 4. 生抽，老抽，料酒，盐等调料倒入肉馅中。
- 5. 顺着同一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
- 6. 面粉，淀粉，盐，鸡蛋打入小碗中。
- 7. 调成稀稠相宜的面糊，根据稀稠度可以加一点清水
- 8. 茄子切夹刀片。
- 9. 将肉馅加入茄盒中
- 10. 然后均匀的裹上面糊。
- 11. 油温七成热时放入茄盒。
- 12. 炸至茄盒两面金黄，都浮起来，泡泡变少即成熟
- 13. 捞出装盘。
- 14. 炸的多装了两盘没装下。
- 15. 成品图。