用料：
- 牛尾巴鱼 2000克
- 红辣椒 2个
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 香叶 少许
- 葱 20克
- 生姜 10克
- 大蒜 15克
- 香菜 适量
- 油 25克
- 盐 5克
- 花椒粉 少许
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 3汤匙
- 鸡油 2小勺
- 黄豆酱 3汤匙
- 郫县豆瓣酱 2汤匙
小贴士：
1、牛尾巴鱼肉质比较嫩，不宜炖煮时间过长
2、没有鸡油用猪油也可以，都没有也可以不放
做法：
- 1. 牛尾巴鱼去鳃、去内脏，洗净
- 2. 葱切段、生姜切小块，大蒜切末，香菜切碎
- 3. 油锅烧热，放入八角桂皮香叶，葱姜红辣椒爆香
- 4. 放入黄豆酱翻炒一下
- 5. 放入郫县豆瓣酱翻炒片刻
- 6. 锅中添水，放入牛尾巴鱼，放盐
- 7. 放入花椒粉
- 8. 放入生抽
- 9. 放入料酒
- 10. 放入老抽
- 11. 放入鸡油
- 12. 大火烧开后转中火炖半小时
- 13. 汤汁浓稠即可
- 14. 撒蒜末和香菜碎，装盘食用