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年味蔓越莓曲奇饼干的做法

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  • 用料:

  • 无盐黄油  140g
  • 低筋面粉  230g
  • 全蛋液  30g
  • 糖粉  85g
  • 蔓越莓干  50g

小贴士:

1、黄油一定要软化到位。2、筛入面粉时一定要用切拌的手法让黄油把面粉吸进去,千万不要像揉面团一样,容易起筋。3、整形手法就跟小朋友玩胶泥一样,外面包上一层硅油纸防沾。4、烤箱温度时间只是一个参考,要根据自己烤箱的性格适当调整。若是发现饼干已经上色,但冷却后却不酥脆,就可以把烤箱温度调到90度左右彽温烘烤30分钟左右,有风炉可以打开。

做法:

  • 1. 准备主要食材:蔓越莓干稍微切细。
  • 2. 黄油室温软化至可以用刮刀轻轻压成泥(冬天冷的地方可以坐28度左右的温水或者放烤箱中用发酵功能帮助软化)。
  • 3. 鸡蛋打匀。
  • 4. 黄油中加入糖粉先用刮刀大致拌匀。
  • 5. 用打蛋器打至微微发白后加入全蛋液30g。
  • 6. 继续中速搅打成蓬松的羽毛状,拉起有尖角。(边打边用刮刀把边缘的刮到中间,要均匀)
  • 7. 分两次筛入低筋面粉。
  • 8. 用切拌的手法大致拌匀。
  • 9. 用手轻轻捏成团,加入蔓越莓干。
  • 10. 和成团。
  • 11. 分成两份,整理成4*6厘米左右的长方体,放入冰箱冷冻至少2小时以上(过夜都可以)。
  • 12. 切成0.3厘米左右厚度的片。
  • 13. 间隔一定的距离,整齐排列在垫有硅油纸的烤盘上。
  • 14. 烤箱160度上下火预热好后烤16-18分钟。
  • 15. 观察上色差不多就拿出放凉即可。
  • 16. 享受美味吧!