用料：
- 腐竹 150克
- 辣椒 1个
- 胡萝卜 1/3个
- 大蒜 2瓣
- 水淀粉 30克
- 蚝油 1汤匙
- 酱油 2汤匙
- 清水 小半碗
- 食用油 适量
小贴士：
腐竹本身就是熟的，所以不需要炒太久时间，后来少加一点水可以让腐竹的口感更肉乎，不发干。蚝油和酱油的咸度我觉得已经够了，所以没再另外加盐。配菜可以按照自己的喜好添加，香菇、木耳、黄瓜等都可以和腐竹搭配，而且还比较有营养。
做法：
- 1. 将腐竹提前用清水泡发，夏天用凉水、冬天用温水，捞出冲洗干净，挤掉多余水分切成斜段。
- 2. 辣椒切成小块，胡萝卜去皮切斜片。
- 3. 小葱切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水调成水淀粉备用。
- 4. 锅中倒油烧至五成热，放入葱段和蒜末小火炒香。
- 5. 然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分钟左右。
- 6. 调入酱油和蚝油，继续翻炒至腐竹上色。
- 7. 倒入小半碗清水烧至冒泡状态，再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
- 8. 最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均匀即可。
- 9. 一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！