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  • 用料:

  • 鸡腿  一只
  • 料酒  两匙
  • 辣椒面  三匙
  • 花椒面  两匙
  • 熟芝麻  适量
  • 生抽  两匙
  •  三匙
  •  两匙
  • 白糖  一匙
  • 胡椒粉  少许
  • 姜葱蒜  适量
  • 香叶  三片
  • 花生碎  适量
  • 花椒  适量
  • 香菜  少许

小贴士:

煮鸡肉的时间根据鸡大小调整,煮好一定要焖一会,冰水要提前准备好。煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂。

做法:

  • 1. 成品图
  • 2. 鸡腿洗净,冷水下锅,放花椒,姜片,葱段,香叶到入料酒煮八至十分钟。
  • 3. 煮好再关火焖十五分钟左右,用筷子插鸡腿肉最多的地方,不流血水就好了。
  • 4. 捞出放进准备好的冰水里寖泡凉透。
  • 5. 准备好葱姜蒜沫和香菜。
  • 6. 料碗放姜蒜沫,花椒粉,熟芝麻,辣椒面。
  • 7. 浇上热油。
  • 8. 放生抽,醋,白糖,盐,胡椒粉。
  • 9. 放葱花搅匀。
  • 10. 鸡腿切块码盘,浇上调好的料汁。
  • 11. 撒上花生碎,寖泡几分钟入味。
  • 12. 香辣诱人的口水鸡就做好了。