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羊肉萝卜干小笼包的做法

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  • 用料:

  • 羊肉  300克
  • 干萝卜干  200克
  • 面粉  300克
  •  一根
  •  5克
  • 十三香  2克
  • 鸡精  2克
  • 料酒  10克
  • 生抽  8克
  • 老抽  5克
  • 香油  10克
  • 食盐  3克
  • 安琪酵母  3克

小贴士:

冬天天冷,面团发酵慢,在面盆下面放30度左右的温水,能加快面团的发酵速度。

做法:

  • 1. 萝卜干提前用凉水泡一晚上。
  • 2. 放入锅中煮15分钟左右,捞出控水。
  • 3. 剁碎
  • 4. 羊肉也剁碎
  • 5. 葱姜剁碎
  • 6. 加入料酒,生抽,老抽,鸡精,十三香,香油,食盐。
  • 7. 搅拌均匀。
  • 8. 再放入萝卜干一起搅拌。
  • 9. 面粉一边加水一边搅拌,先搅拌成絮状。
  • 10. 再揉成光滑的面团进行发酵。
  • 11. 面团发现至两倍大。
  • 12. 分成均匀的面剂子。
  • 13. 擀成中间厚,边缘薄的面皮。
  • 14. 左手拿面皮,放上馅料。
  • 15. 用右手捏出褶子。
  • 16. 包子呸做好。
  • 17. 放进蒸笼进行二次饧发,水开后上锅蒸20分钟。关火后再虚蒸3分钟。
  • 18. 香喷喷的包子出锅喽!