用料：
- 排骨 一根
- 酸菜 一包
- 干辣椒 4个
- 八角 3个
- 生姜 5片
- 蒜子 4个
- 盐 约一勺
- 鸡精 半勺
- 料酒 2勺
- 酱油 适量
小贴士：
尽量材料控干水，不然下锅会炸
做法：
- 1. 备好材料酸菜
- 2. 备好材料排骨
- 3. 配料
- 4. 将排骨过水
- 5. 半成品
- 6. 倒油
- 7. 加入配料爆香
- 8. 加入排骨
- 9. 翻炒片刻，加料酒，酱油上色
- 10. 翻炒片刻，具体时间自己把握，加入酸菜
- 11. 继续翻炒，加入水，水的量约刚好没过菜
- 12. 大火烧开，中小火炖约25到30分钟，具体看菜的成色
- 13. 加盐，加鸡精，因酸菜有咸味，盐酌情添加
- 14. 最后大火收汁，成品图