用料：
- 老豆腐 500克
- 五花肉 50克
- 郫县豆瓣酱 适量
- 小葱 两颗
- 姜 一片
- 料酒 适量
- 花椒 少许
- 白糖 少许
- 生抽 适量
- 水淀粉 少许
- 香油 少许
小贴士：
豆瓣酱已经很咸了，所以我没有加盐，口味重的可以适量加点盐。
做法：
- 1. 豆腐洗净切块备用。
- 2. 肉剁成肉沫。
- 3. 葱姜切碎。
- 4. 锅中加适量的水烧开，放入豆腐焯一下水。
- 5. 焯好的豆腐捞出沥干备用。
- 6. 热锅冷油，放入花椒爆香。
- 7. 放入肉沫炒至变色。
- 8. 加入葱白和姜末翻炒均匀。
- 9. 加入豆瓣酱炒出红油。
- 10. 加入适量的水和豆腐烧开，转中火炖煮5分钟至豆腐入味。
- 11. 汤汁收的差不多时，淋上水淀粉勾芡。出锅前调入少许白糖，生抽和香油拌匀即可。
- 12. 成品图。