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糖醋藕丁的做法
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用料:
莲藕
350克
花椒
1小撮
八角
1个
小米椒
2个
葱
适量
姜
1片
大蒜
2瓣
料酒
1汤匙
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
白糖
3汤匙
米醋
4汤匙
玉米淀粉
1汤匙
清水
半碗
食用油
适量
小贴士:
莲藕经过焯烫无需炒时间太久,否则就会失去脆嫩的口感,调味汁按照个人口味调配即可。
做法:
1.
将莲藕洗净刮去外皮,先切厚片再改切成丁。
2.
洗净表面淀粉后放入清水中浸泡,以免藕丁氧化变色,
3.
切葱花、姜末和蒜片,小米椒切小段,不喜欢辣可以省略不放。
4.
小碗中放入生抽、老抽、料酒、糖、米醋和玉米淀粉搅拌均匀,再倒入半碗清水搅拌均匀,糖醋汁就调好了。
5.
锅中烧开水,放入藕丁焯烫2-3分钟,捞出立刻过凉水,沥干水分备用。
6.
另起锅倒入食用油烧热,放入花椒粒炒香后捞出丢弃。
7.
接着放入葱、姜、蒜和八角,用小火翻炒出香味。
8.
再放入沥干水分的莲藕丁,改大火快速翻炒约一分钟。
9.
淋入调好的糖醋汁翻炒至藕丁上色,最后放入米椒段大火翻炒收汁即可。
10.
一道简单美味、酸甜开胃的糖醋藕丁就做好了!