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  • 用料:

  • 莲藕  350克
  • 花椒  1小撮
  • 八角  1个
  • 小米椒  2个
  •  适量
  •  1片
  • 大蒜  2瓣
  • 料酒  1汤匙
  • 生抽  2汤匙
  • 老抽  1汤匙
  • 白糖  3汤匙
  • 米醋  4汤匙
  • 玉米淀粉  1汤匙
  • 清水  半碗
  • 食用油  适量

小贴士:

莲藕经过焯烫无需炒时间太久,否则就会失去脆嫩的口感,调味汁按照个人口味调配即可。

做法:

  • 1. 将莲藕洗净刮去外皮,先切厚片再改切成丁。
  • 2. 洗净表面淀粉后放入清水中浸泡,以免藕丁氧化变色,
  • 3. 切葱花、姜末和蒜片,小米椒切小段,不喜欢辣可以省略不放。
  • 4. 小碗中放入生抽、老抽、料酒、糖、米醋和玉米淀粉搅拌均匀,再倒入半碗清水搅拌均匀,糖醋汁就调好了。
  • 5. 锅中烧开水,放入藕丁焯烫2-3分钟,捞出立刻过凉水,沥干水分备用。
  • 6. 另起锅倒入食用油烧热,放入花椒粒炒香后捞出丢弃。
  • 7. 接着放入葱、姜、蒜和八角,用小火翻炒出香味。
  • 8. 再放入沥干水分的莲藕丁,改大火快速翻炒约一分钟。
  • 9. 淋入调好的糖醋汁翻炒至藕丁上色,最后放入米椒段大火翻炒收汁即可。
  • 10. 一道简单美味、酸甜开胃的糖醋藕丁就做好了!