用料：
- 四季豆 500克
- 猪肉 100克
- 红干椒 1大把
- 姜 2片
- 大蒜 5瓣
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半汤匙
- 糖 少许
- 花椒粒 1小撮
- 食用油 适量
小贴士：
四季豆洗净后一定要沥干水分，也可以用厨房纸擦拭表面水分，否则下油锅炸制时容易溅油，不安全也不卫生。炸制四季豆时火候不要太大，但要保证四季豆完全炸熟，因为半生不熟的四季豆是有毒性的，不能食用。炸过四季豆的油可以用来炒菜，但不适合再炸东西了。川菜多数为麻辣口味的，所以辣椒、花椒和姜蒜这些调料您就多多的放吧！
做法：
- 1. 将四季豆洗净后沥干水分，然后掰成长段，一根四季豆掰2-3段即可。
- 2. 猪肉、姜和蒜分别剁碎，红干椒用厨房剪剪成小段，准备一小撮花椒粒。
- 3. 锅中倒适量食用油，油量不用太多，可以将四季豆分两三次炸制，这样就不会很浪费了。
- 4. 油温升至八成热，放入四季豆用中小火炸至表面起皱，捞出沥油备用。
- 5. 锅中留适量底油，放入葱、姜、红干椒和花椒粒，小火翻炒出香味。
- 6. 接着放入肉末，翻炒至肉末呈发白断生状态，调入生抽和老抽翻炒上色。
- 7. 然后放入炸好的四季豆翻炒均匀，放少许糖和适量盐调味，关火盛出即可。
- 8. 一道香辣下饭的干煸四季豆就做好了，记得米饭要备足哟！