用料：
- 基围虾 10-12只
- 龙口粉丝 2小捆
- 大蒜 1头
- 小米椒 1个
- 蒸鱼豉油 4大匙
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 料酒 1小勺
- 小葱 1根
- 清水 20克
小贴士：
这道菜选择用基围虾蒸出来的颜色更漂亮，当然也可以用普通的青虾，蒸制时间不必太久，以免虾的口感变老。大蒜的分量要够，我用了一头大蒜，其实还可以再多些，毕竟要突出蒜蓉二字嘛！
做法：
- 1. 小锅中烧开水，放入龙口粉丝浸泡约三十分钟。
- 2. 用厨房剪将基围虾从头部和身体的交界处沿着背部剪到尾部，挑出虾线、挤出虾头里的脏东西，洗净备用。
- 3. 将泡软的粉丝分成两份，取2/3的粉丝铺在盘子底部，淋上2大匙蒸鱼豉油，然后摆上处理好的基围虾。
- 4. 大蒜切碎、小葱切葱花、小米椒切成小圈，剩下的1/3粉丝切碎备用。
- 5. 锅中倒适量食用油烧至五成热，放入蒜末小火炒出香味，然后倒入2大匙蒸鱼豉油、一小勺盐、一小勺糖和20克清水，中火翻炒收汁做成蒜蓉调料。
- 6. 将切碎的粉丝放到虾背上，再均匀的放上炒好的蒜蓉，淋上一汤匙料酒。
- 7. 蒸锅中烧开水，将盘子放进锅内加盖蒸约五分钟即可。
- 8. 取出蒸好的蒜蓉大虾，上面撒葱花和小米椒，再烧热适量食用油浇到上面激发出香味，蒜蓉粉丝蒸大虾完成！
- 9. 红红火火的看着特别喜庆，年夜饭必备精品菜肴！