用料：
- 公鸡 1只
- 黄酒 50克
- 盐 10克
- 葱 1根
- 姜 40克
- 干香菇 8朵
- 生抽 5克
- 黑胡椒粉 2克
- 麻椒 8克
- 腌制之后用料
- 荷叶 2片
- 老抽 10克
- 面粉 500克
- 水 300克
- 油 20克
- 棉线 适量
小贴士：
1.腌制时间不能少于12小时，否则不入味
2.整个过程其实很简单，有耐心就行了
做法：
- 1. 公鸡清洗干净，切边鸡屁股
- 2. 去除内脏，用手从鸡屁股伸进去掏出来就可以
- 3. 鸡的内外清洗干净，切掉鸡腿
- 4. 用料酒按摩鸡的全身，每个地方都要按摩到
- 5. 按摩之后抹盐，同样在鸡的全是按摩
- 6. 葱姜切丝
- 7. 香菇提前泡发，切条
- 8. 葱姜，生抽，黑胡椒粉，放盆里
- 9. 加入香菇，搅拌均匀，然后从鸡屁股塞到鸡肚子里面，香菇要全部塞进去，葱姜留出少量备用，另外要把鸡脚也塞进鸡肚子里面
- 10. 塞好之后，把鸡屁股封起来
- 11. 用棉线把鸡捆起来
- 12. 剩余的葱姜加老抽，麻椒，搅拌均匀
- 13. 均匀的涂抹在鸡的全身，然后用保鲜膜包起来
- 14. 装两层食品保鲜袋，然后放冰箱冷藏腌制20个小时以上
- 15. 荷叶用热水泡软，然后把水煮开，直到叶子软了，如果用新鲜荷叶，同样要把水煮开，为了消毒
- 16. 面粉，水，油，混合到一起，和均匀后醒20分钟
- 17. 荷叶清洗干净控干水
- 18. 鸡从冰箱拿出来，去除塑料袋和保鲜膜
- 19. 在鸡身上涂一层老抽
- 20. 用荷叶包裹严实，然后在用棉线固定一下
- 21. 醒好的面擀成一个面片，大概6毫米厚
- 22. 用面把荷叶包裹好，均匀，收口严实
- 23. 烤箱200度，预热10分钟，放最底层烤90分钟，鸡要放在烤网上面烤
- 24. 90分钟后，出炉
- 25. 敲开面团
- 26. 拔掉荷叶
- 27. 取出鸡身
- 28. 摆好造型，开吃了