用料：
- 莲藕 1节
- 香葱 3-4根
- 蒜 6-7瓣
- 小米椒 3-4根
- 干辣椒碎 一撮
- 盐 2茶匙
- 白糖 1.5汤匙
- 醋 2汤匙
小贴士：
1.去了皮的莲藕可以放到醋水中浸泡，以防莲藕变色。
2.莲藕焯水不易超过五分钟，否则就不脆了。
3.小米椒一半放入热油中炸一下，能够激出辣味。另一半直接放入凉拌盆，这样颜色好看。
4.一定要油温高的时候淋上去，香味一下就出来了，听着哧哧的声音就知道有多好吃啦。
做法：
- 1. 准备材料，莲藕洗净去皮
- 2. 莲藕切片，莲藕比较粗的话再对半切一下
- 3. 莲藕下锅焯三分钟左右，水里加一点盐，色拉油
- 4. 焯好的莲藕，过凉水叮一下，然后控干水分。
- 5. 期间将蒜切末，葱切葱花，小米椒切小段。
- 6. 将莲藕放入凉拌盆中，放入白糖盐醋搅拌均匀。
- 7. 然后依次放上蒜末，葱花，小米椒段，干辣椒碎。小米椒段放一半留一半。
- 8. 热锅烧油，将剩下的一半辣椒段放入油锅中炸一下。
- 9. 趁油热直接浇到葱蒜辣椒碎上
- 10. 搅拌均匀。
- 11. 拌好的莲藕装盘
- 12. 成品图