用料：
- 鸡胗 250克
- 尖椒 半根
- 胡萝卜 半根
- 木耳 几朵
- 豆瓣酱 1匙
- 葱姜蒜 适量
- 生抽 少许
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
第一步搓洗鸡胗去异味。第二步鸡胗切片，让鸡胗熟的快，不至于炒完发硬。豆瓣酱很辣，不吃辣的可以不加，配菜随意添加。
做法：
- 1. 洗鸡胗。用盐、淀粉搓洗一会，再用清水洗干净，去异味。
- 2. 鸡胗切薄片，加料酒、盐腌一下，用清水洗净，控干水分。
- 3. 洋葱、尖椒切丝。
- 4. 葱姜蒜切末。木耳泡好切丝。
- 5. 锅中油热后，加洋葱、尖椒、木耳翻炒断生，盛出。
- 6. 锅中余油，加葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油。
- 7. 加入鸡胗翻炒一会，至鸡胗变色，加少许糖、生抽、胡椒粉调味。
- 8. 加洋葱丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。
- 9. 成品。