金沙虾仁炖豆腐的做法

做法：

• 1. 将豆腐切成小方块，蟹味菇剪去根部洗净沥水备用。
• 2. 咸蛋黄提前上锅蒸熟，我是用高压锅蒸了五分钟，取出后用勺子碾成碎末。
• 3. 大虾去掉头部，然后剥去外壳，开背取出虾线洗净。
• 4. 锅中烧开水，放入大虾烫至变色立即捞出备用，不要时间太长，以免虾的口感变老。
• 5. 小葱和姜分别切成葱花和姜丝，小碗中放一勺玉米淀粉，再加水搅拌均匀成水淀粉。
• 6. 锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入姜丝小火炒香，再放入虾头翻炒出虾油。
• 7. 接着倒入碾碎的蛋黄，小火炒至蛋黄呈冒泡状态。
• 8. 在锅中倒入一小碗清水煮开，然后放入蟹味菇煮三分钟左右。
• 9. 加入豆腐再煮两分钟，出锅前放入烫好的虾仁拌匀。
• 10. 按照个人口味调入盐、白胡椒粉，最后淋入水淀粉搅拌均匀，撒葱花关火即可。
• 11. 一道美味与营养并存的金沙虾仁炖豆腐就做好了，拌米饭真的很好吃呀！