用料：
- 带皮五花肉 500克
- 生姜 2片
- 大葱 1段
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 红干椒 3-4个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1大匙
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 12克
- 盐 适量
- 热水 1升
小贴士：
五花肉要选择肥瘦相间的带皮五花肉，肉块切的稍微大一些，因为炖熟后体积会变小。煎五花肉时注意用小火来回翻动，慢慢将油脂逼出来，别糊掉了哦！
做法：
- 1. 准备好所需食材和配料。
- 2. 将五花肉洗净后切成块状，别太小块，比麻将块稍微小一点的。
- 3. 准备好其它辅料，大葱切段，生姜切成小片，记得把热水提前烧好，一会炖肉用。
- 4. 将五花肉冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，再用中火煮两分钟。
- 5. 捞出后用厨房纸将五花肉表面的水分擦干，以免在烹饪过程中溅油。
- 6. 锅中无需放油，把五花肉放入锅中来回翻动，用小火煎至肉的表面呈焦黄状。
- 7. 接着放入冰糖小火翻炒融化，再放入葱段、姜片、八角和红干椒炒出香味。
- 8. 然后调入生抽、老抽和料酒，炒至五花肉上色。
- 9. 倒入热水煮开后改小火炖煮50分钟左右，水量要一次加够，中途再添水会影响口感。
- 10. 待锅剩余少量汤汁时调入少许盐，再改大火快速翻炒收汁即可。
- 11. 一道色泽红润、美味诱人的红烧肉就完成了，肥而不腻、入口即化，好吃！