红烧肉的做法

• 1.准备好所需食材和配料。

• 2.将五花肉洗净后切成块状，别太小块，比麻将块稍微小一点的。

• 3.准备好其它辅料，大葱切段，生姜切成小片，记得把热水提前烧好，一会炖肉用。

• 4.将五花肉冷水下锅，大火煮开后撇去表面浮沫，再用中火煮两分钟。

• 5.捞出后用厨房纸将五花肉表面的水分擦干，以免在烹饪过程中溅油。

• 6.锅中无需放油，把五花肉放入锅中来回翻动，用小火煎至肉的表面呈焦黄状。

• 7.接着放入冰糖小火翻炒融化，再放入葱段、姜片、八角和红干椒炒出香味。

• 8.然后调入生抽、老抽和料酒，炒至五花肉上色。

• 9.倒入热水煮开后改小火炖煮50分钟左右，水量要一次加够，中途再添水会影响口感。

• 10.待锅剩余少量汤汁时调入少许盐，再改大火快速翻炒收汁即可。

• 11.一道色泽红润、美味诱人的红烧肉就完成了，肥而不腻、入口即化，好吃！