红烧肉

红烧肉的做法
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作者:乐悠厨房

健康功效

五花肉:补肾、滋阴、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

红烧肉的做法

  • 红烧肉的做法图解1

    1.准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。

  • 红烧肉的做法图解2

    2.五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。

  • 红烧肉的做法图解3

    3.焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

  • 红烧肉的做法图解4

    4.炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。

  • 红烧肉的做法图解5

    5.煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

  • 红烧肉的做法图解6

    6.将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

  • 红烧肉的做法图解7

    7.放入姜片继续翻炒。

  • 红烧肉的做法图解8

    8.加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。

  • 红烧肉的做法图解9

    9.收汁

  • 红烧肉的做法图解10

    10.装盘开动

小贴士

1、要想做出味道鲜美的红烧肉,一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉。
2、焯肉时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3、炒糖色时一定要用小火。大火容易将糖色炒糊,这样做出来的肉会有苦味。
4、炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、因为容易糊锅,收汁时一定要不停的翻炒,炒至有亮油出来。1

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