用料：
- 莲藕 1节
- 五花肉馅 2两
- 油 适量
- 鸡蛋 1个
- 面粉 1勺（饭勺）
- 香葱 4-5根
- 姜 1块
- 盐 适量
- 料酒 1茶匙
- 生抽 1汤匙
- 香油 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1.肉馅中加入白胡椒粉，料酒能够有效去腥。
2.去皮切好的藕片可以放在醋水中浸泡，防止变色。
3.做藕夹的同时可以先热上油，这样挂上面糊的藕夹，可以直接入油锅炸。
4.藕片厚度要适中。太厚，不易成熟，太薄容易断
5.调种挂糊的时候，如果感觉太稠，可以适当加一点水。
做法：
- 1. 准备材料，莲藕去皮洗净
- 2. 香葱切葱花，姜切末
- 3. 将葱花姜末放入肉馅中。
- 4. 放入生抽，料酒，香油，胡椒粉，盐等佐料
- 5. 向同一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
- 6. 莲藕切夹刀片。厚度要适中。
- 7. 将肉馅加入莲藕中
- 8. 面粉中加盐鸡蛋。
- 9. 搅拌至无干粉筷子提起能顺滑流下的挂糊
- 10. 将加了肉的藕夹均匀的蘸上面糊。
- 11. 油温六成热放入藕夹，炸至两面金黄。
- 12. 炸好的藕夹，用厨房纸巾吸一下油
- 13. 成品图