核桃软欧的做法

做法：

• 1. 熟核桃仁稍微捏碎备用（生桃仁可以用微波炉高火2-3分钟，中间拿岀来翻一下面）。
• 2. 黄油软化（冬天坐温水，化开了也没关系，但一会儿加入面团时温度尽量回到室温）。
• 3. 除去黄油和核桃仁，所有材料一起加入面机桶里（先液体，盐和糖呈对角线放）。
• 4. 启动面包机和面程序，约15分钟后加入软化且回温的黄油（我是冬天温度太低，黄油坐水有点液化了后回温的）。
• 5. 继续揉面，差不多半小时左右，面团可以拉出手套膜了，放入核桃仁再揉5分钟左右，把核桃仁均匀揉进面团即可。
• 6. 拿出转移至盆中，稍微整理成圆形。
• 7. 盖上保鲜膜，放一碗温水发酵。（约27度左右的环境）
• 8. 发酵至1.5-2倍大拿出。（本菜谱用时100分钟）
• 9. 放在揉面垫上。
• 10. 均分成两份。
• 11. 轻轻按压排气，像叠被子一样三折。
• 12. 稍微整理。
• 13. 盖上保鲜膜，松弛十分钟。
• 14. 取一份面团轻轻拍成长方形面片。
• 15. 取窄边同方向两个角对折成三角形。
• 16. 朝中间卷。
• 17. 合拢。
• 18. 捏一下收口。
• 19. 翻面整理成橄榄形。（因为图文不好描述，若不清楚整形手法可以参考小视频中同一菜单）
• 20. 旁边放温水，在温暖处发酵（本次用时40分钟，环境温度30度左右）
• 21. 发酵至2倍大拿出。
• 22. 表面喷点清水。
• 23. 筛上少许高粉。
• 24. 割包。
• 25. 烤箱200度上下火预热好后放入面包。
• 26. 烤20分钟左右出炉。
• 27. 晾凉，用刷子刷掉浮粉。
• 28. 面包刀切片即可。