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#河北菜#大锅炖菜的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  100g
  • 白菜  0.5颗
  • 南瓜  1/2个
  • 豆腐  1块
  • 粉条  1把
  •  适量
  • 食用油  适量
  • 香油  适量
  • 大料  1个
  • 味极鲜  1汤匙
  •  2茶匙
  •  5-6瓣
  • 小葱  3根
  • 香菜  2根
  • 洋葱  1/3个

小贴士:

1.粉条不用煮,直接泡软,然后放菜锅中炖就行。
2.洋葱和肉一起下锅炒,可以去除肉的腥味。
3.可以直接用白豆腐,个人比较喜欢冻豆腐,所以我是提前将白豆腐冻了一下。
4.直接将粉条和豆腐铺到菜上面,不需要翻炒。否则将粉条和豆腐翻到锅底的话,很容易糊锅。
5.出锅前尝一下咸淡,根据自己的口味适量加盐或不加。

做法:

  • 1. 准备材料,这里我用的是冻豆腐
  • 2. 白菜切大块,南瓜切滚刀块,肉切片
  • 3. 洋葱切块,小葱切葱段,蒜切片,香菜切小段
  • 4. 粉条提前用热水泡20分钟
  • 5. 锅中放油,放入大料煸香。
  • 6. 然后放入洋葱肉片翻炒,洋葱可以有效去腥
  • 7. 肉片翻炒至变色发白。
  • 8. 倒入味极鲜,翻炒均匀
  • 9. 然后将南瓜白菜放入锅中翻炒
  • 10. 翻炒至南瓜和白菜变色,即五分熟
  • 11. 加入适量的盐翻炒均匀。
  • 12. 将泡好的粉条放入锅中。
  • 13. 然后放入豆腐,不需要搅拌,豆腐和粉条容易糊锅
  • 14. 加入适量的水,一般刚刚没过所有的菜为好。
  • 15. 盖盖中火炖15到20分钟。
  • 16. 最后加入适量的醋。
  • 17. 放入蒜,拌小葱段香菜。
  • 18. 滴入适量的香油,根据口味加适量盐调整,搅匀出锅即可
  • 19. 大锅菜出锅。
  • 20. 特别好,过年家家户户必备的一道菜